PROGRAM KEMITRAAN MASYARAKAT: PELATIHAN PEMBUATAN KARAGENAN DARI ALGA KAPPAPHYCUS ALVAREZII PADA MASYARAKAT DI DESA BUKU UTARA, KECAMATAN BELANG, KABUPATEN MINAHASA TENGGARA

Abstract

Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk memberikan pelatihan dan bimbingan teknis mengenai produksi karagenan dari alga merah *Kappaphycus alvarezii* kepada masyarakat Desa Buku Utara, Kecamatan Belang, Kabupaten Minahasa Tenggara. Karagenan memiliki permintaan tinggi di sektor farmasi dan industri; oleh karena itu, pemahaman mengenai proses produksinya penting untuk meningkatkan nilai ekonomi rumput laut serta pendapatan masyarakat. Pelatihan ini mencakup beberapa tahapan produksi karagenan, meliputi perendaman menggunakan pelarut alkali yang ramah lingkungan, pencucian, perebusan bertekanan tinggi, ekstraksi, pengendapan, pengeringan, dan penggilingan untuk menghasilkan karagenan murni. Kegiatan dilaksanakan pada tanggal 8 November 2025 dan dihadiri oleh 20 orang petani rumput laut pembudidaya *K. alvarezii*. Tingginya antusiasme peserta terlihat melalui diskusi dan sesi tanya jawab yang aktif. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pemahaman peserta bahwa rumput laut dapat diolah menjadi karagenan yang memiliki nilai pasar jauh lebih tinggi dibandingkan rumput laut kering mentah. Secara keseluruhan, kegiatan ini berhasil meningkatkan pengetahuan dan kapasitas masyarakat dalam mengolah *Kappaphycus alvarezii* menjadi produk bernilai tambah.